Her kan du finne alle kursene som faller under kategorien “Samisk”.
Lykke til!
Vårvinter
-
Gïrje-daelvie
-
februar-mars
Dette er årstiden for salting og kaldrøyking av kjøtt, og det er tid for å så grønnsaker. Lær hvordan du går frem, og bli kjent med de mest kjente samiske matrettene.
Samenes nasjonaldag – lassokasting, gaahkoe og blodpannekaker
Quiz-score:
Kaldrøyking i kåte. Røyk kjøtt(souvas) og kjøttpølse(gurpi)
Quiz-score:
Tørking av reinkjøtt og reinpølse: Tilberedning av pølse. Salting
Quiz-score:
Gurpi – Samisk à la carte – luksuriøst og klimasmart
Quiz-score:
Utendørs tilberedning av gurpi og souvas
Quiz-score:
Forsåing og omplanting – Grønnsaksdyrking
Quiz-score:
Vår
-
Gïrje
-
april-mai
Elaine er en dreven isfisker og skaffer selv fisken til restauranten sin – se hvordan. Her kan du også følge Elaine og Ante når de flytter reinen til kalvingslandet. Elaine går på vårsanking av bjørkesaft og de herligste urter – gled deg til mer god mat! Våren er også tid for smart omplanting av Elaines småplanter.
Isfiske, spjelking og salting av fisk
Quiz-score:
Røyking av fisk
Quiz-score:
Tilberedning av røkt fisk inne og utendørs
Quiz-score:
Vårflytting av rein
Quiz-score:
Bjørkesevje – tapping, foredling, tilberedning
Quiz-score:
Omplanting
Quiz-score:
Vårens første urter
Quiz-score:
Vårsommer
-
Gïrje-giesie
-
mai-juni
Elaine planter ut i veksthus og i sine hügelbed – lær å lage slike bærekraftige grønnsaksbed. Hun lager deilig saft av ville urter og viser hvordan du kan utnytte råmelk til spennende retter.
Råmelk
Quiz-score:
Utplanting, direktesåing og litt om hügelbed
Quiz-score:
Vårens drikker
Quiz-score:
Reinkalving
Quiz-score:
Sommer
-
Giesie
-
juni-august
Bli med Ante og Kristina når de merker sine reinkalver og når Elaine plukker og tilbereder kvann og turt – samenes viktigste urter i matlagingen.
Stell av bed, tynning og luking
Quiz-score:
Kvann
Quiz-score:
Kalvemerking
Quiz-score:
Høstsommer
-
Tjaktje-giesie
-
august-september
Elaine sanker og høster bær, sopp og grønnsaker. Lær hvordan hun konserverer på ulike måter, og lær litt mer original bruk i matretter. Her får du også bli med på jakt og slakting av vilt, rein og andre husdyr. Elaine viser deg hvordan du parterer skrottene på riktig vis.
Innhøsting og konservering
Quiz-score:
Jakt & Slakt – And
Quiz-score:
Sopp og bær
Quiz-score:
Jakt & Slakt – Lam
Quiz-score:
Høst
-
Tjaktje
-
oktober-november
I oktober og november berges aller siste rest inn fra åkeren. Dyrkingssesongen avsluttes for året. Det er også tid for slakt av rein og elgjakt, og til å utnytte disse råvarene på bærekraftig vis.
Elgjakt med løshund
Quiz-score:
Slakting av rein
Quiz-score:
Tørking av skinn
Quiz-score:
Siste innhøsting og sesongslutt
Quiz-score:
Kokekjøtt og innmat
Quiz-score:
À la carte retter av innmat
Quiz-score:
Høstvinter
-
Tjaktjedaelvie
-
november-desember
November og desember er det for tilberedning av mat etter slakteperioden. Mye godt legges i fryseren, og det er tiden for juleforberedelser. Lær hvordan Elaine lager godt tilbehør og tradisjonsmat til jul.
Sylte, postei og røreost til julebordet
Quiz-score:
Prinsepølser, smørbrødpølse og karameller på julebordet
Quiz-score:
Elaines siste julebord
Quiz-score:
Vinter
-
Daelvie
-
desember-februar
Reinskilling og vintervokting
Quiz-score:
Tilberedning av storfugl
Quiz-score:
Toppfugljakt og snarefangst av rype
Quiz-score:
